- 4
- 20 minutes
- 45 minutes
- ,
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 8 courgettes rondes
- 150 g de parmesan
- 200 g de blé (type Ebly)
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à café d’huile
- filaments de safran
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Faites bouillir 80 cl d’eau dans une casserole avec les tablettes de bouillon émiettées. Réservez. Épluchez l’oignon, pelez les carottes et effilez les branches de céleri avec un couteau économe. Détaillez les légumes en dés.
2. Faites fondre le beurre dans une large sauteuse et faites-y revenir 5 min les légumes à feu doux. Versez 25 cl de bouillon dans la sauteuse, portez à ébullition, salez, poivrez et ajoutez le safran.
3. Versez le blé et laissez cuire à petit feu en ajoutant régulièrement du bouillon, pendant 18 à 20 min jusqu’à ce que les grains de blé soient tendres et le liquide presque entièrement absorbé.
4. Râpez le parmesan et incorporez-en 100 g dans la sauteuse. Mélangez rapidement et réservez hors du feu.
5. Préchauffez le four à th 7 (210°). Coupez un chapeau aux courgettes, évidez-les à l’aide d’une cuillère à café et farcissez-les de risotto. Parsemez du reste de parmesan râpé et couvrez avec les chapeaux.
6. Disposez les courgettes dans un plat à four huilé et versez 2 cm de bouillon de volaille dans le plat. Enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson des courgettes qui doivent être bien tendres et servez chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un bellet
Région : Provence et Corse
A défaut de blé, vous pouvez utiliser du riz à risotto (riz arborio) pour réaliser cette recette.