Gratin suédois aux harengs marinés

Par Jacqueline Saulnier

Gratin suédois aux harengs marinés

Découvrez cette recette suédoise de gratin aux harengs marinés ! Pour préparer ce plat, vous n'aurez besoin que de quelques pommes de terre, de harengs, d'oignons et d'aneth.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

10 petits harengs marinés
6 grosses pommes de terre
3 gros oignons
100 g de beurre
30 cl de crème fraîche
1 branche d'aneth
poivre noir
2 c. à soupe de marinade (ou de vin blanc)

La préparation de la recette

1. Pelez, lavez et émincez les pommes de terre.

2. Laissez tremper les tranches pendant que vous épluchez et émincez finement les oignons.

3. Faites fondre dans un plat à gratin en fonte émaillée la moitié du beurre.

4. Mettez-y les rondelles d'oignon à fondre sans coloration en remuant de temps en temps.

5. Levez, pendant ce temps, les filets de harengs et retirez avec soin toutes les arêtes.

6. Egouttez et séchez les pommes de terre.

7. Préchauffez le four à 8.

8. Retirez les oignons dans une assiette avec leur beurre de cuisson.

9. Sans laver le plat, disposez au fond une couche de pommes de terre.

10. Rangez dessus une couche de filets de harengs, recouvrez d'une couche d'oignons. Parsemez d'aneth effeuillé.

12. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.

13. Arrosez de crème fraîche délayée avec la marinade ou, à défaut, avec un vin blanc très sec, poivrez, versez le beurre des oignons plus quelques petits flocons du beurre restant.

14. Mettez au four pour 45 mn en baissant le thermostat à 6 après 30 mn.

15. Servez aussitôt dans le plat de cuisson.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1990_458

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un gros-plant
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Ce plat traditionnel suédois se nomme en vérité la Tentation de Janssons. Tous les Suédois vous indiqueront, pour la recette, des anchois et non des harengs. C'est que l'anchois suédois n'est pas du tout ce qu'on croit : c'est un très petit hareng.

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