Gratin d'endives au maroilles

Par S. Denis

Gratin d'endives au maroilles

Que ce soit en plat principal ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette de gratin entièrement végétarienne et terriblement gourmande. Elle se compose d'endives cuites à l'eau et recouvertes de crème, jus de citron, morceaux de maroilles et beurre pour un résultat fondant et croustillant à la fois.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg d’endives
1 maroilles
50 g de cerneaux de noix
30 g de beurre
15 cl de crème liquide
1/2 citron
poivre

La préparation de la recette

1. Éliminez les premières feuilles des endives si elles sont abîmées. Rincez-les rapidement (l’eau les rend amères). Avec un petit couteau, coupez le trognon, creusez et enlevez un petit cône à leur base.

2. Mettez-les dans une casserole avec le beurre, le jus du demi-citron et 1 verre d’eau. Portez à ébullition sur feu vif, à couvert puis baissez le feu et faites cuire 30 min.

3. Retirez la croûte du fromage, coupez-le en lamelles et mettez-les dans une petite casserole avec la crème, poivrez. Portez sur feu doux en mélangeant jusqu’à ce que le fromage fonde.

4. Préchauffez le four th 6 (180°). Dans une poêle antiadhésive, faites griller quelques secondes les cerneaux de noix puis concassez-les.

5. Égouttez les endives, disposez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de cerneaux de noix concassés, versez la crème au maroilles par-dessus et faites gratiner au four 20 min.

Recette parue dans le numéro 100

Conseils

Accompagnez cette recette d'une salade de mâche aux noix.

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