- 4
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de pommes de terre bintje moyennes et de même taille
- 60 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 8 poireaux moyens
- 1/2 verre de roussette de Savoie
- 50 cl de crème fleurette
- 150 g de tomme de Savoie
- 2 pincées de noix muscade râpée
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Epluchez les poireaux en gardant un peu de vert tendre.
Fendez-les en deux.
Mettez-les dans une casserole inoxydable avec la roussette et une noix de beurre.
Salez, poivrez et couvrez.
2. Faites cuire à feu doux 10 mn.
Ecrasez et hachez l'ail épluché.
Mélangez avec la moitié du beurre et couvrez-en les parois de la terrine, choisie assez haute.
3. Lavez, épluchez et lavez encore, les pommes de terre.
Essuyez-les et taillez-les en rondelles très fines (le robot est idéal pour ce genre de travail ou une mandoline réglée « fin »).
Râpez la tomme, préchauffez le four à thermostat 7 (210° C).
Partagez le reste du beurre en petits flocons.
Mélangez poivre et muscade.
Rangez au fond de la terrine une couche de rondelles de patate en les superposant un peu.
Salez légèrement, saupoudrez du mélange muscade, poivre et d'un peu de fromage râpé.
4. Refaites encore deux couches semblables avant de ranger dessus une couche de poireau dans le sens de la longueur.
Versez sur le tout un peu de crème fleurette, un peu de râpé et faites deux couches de rondelles avant de remettre une seconde et dernière couche de poireaux.
5. Terminez la terrine en alternant rondelles de pommes de terre, épices et fromage.
Versez doucement le jus de cuisson des poireaux et le reste de crème fleurette qui doit juste recouvrir les légumes, saupoudrez encore de tomme râpée et parsemez de flocons de beurre.
6. Enfournez pour 15 mn, puis baissez la température à thermostat 5 pour 1 heure de cuisson.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : roussette de savoie
Région : Savoie
Servez aussitôt avec du jambon cru et, à part, une salade verte. Vous pouvez, en saison, glisser quelques lamelles de cèpes entre pommes de terre et poireaux.
Vous pouvez très bien opter pour une pâte feuilletée à la place des pommes de terre, et réaliser un pie.