Gratin aux pommes de terre et aux cèpes

Par Cuisine et Vins de France

Recette gratin de pommes de terre aux champignons

Revisitez le traditionnel gratin dauphinois avec des champignons ! Dans cette recette automnale, les pommes de terre coupées très finement sont associées à des morceaux de cèpes, du gruyère râpé, de la crème, du beurre, de l'oignon, de l'ail et du persil. Il pourra se déguster en accompagnement ou en plat végétarien unique avec une salade.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 40
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 kg de pommes de terre à chair jaune
500 g de cèpes
125 g de gruyère râpé
250 g de crème fraîche
100 g de beurre
1 oignon
3 gousses d’ail
1 cuil à soupe de persil haché
sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°. Épluchez et lavez les pommes de terre. Essuyez-les ; coupez-les en minces rondelles. Nettoyez les champignons en leur ôtant toute la partie terreuse ; émincez-les.
Épluchez l'oignon, 2 gousses d'ail, et hachez-les finement avec le persil. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail épluchée ; beurrez-le largement.
Disposez une couche de pommes de terre, salez légèrement, parsemez de gruyère râpé, d'ail, de persil et d'oignons hachés ; disposez par-dessus une couche de cèpes.
Salez et poivrez à nouveau, parsemez de fromage, d'ail, de persil et d'oignon ; recommencez l'opération et terminez par une couche de pommes de terre, s'arrêtant à 2 cm du bord du plat.
Recouvrez avec la crème fraîche ; saupoudrez avec le reste de fromage, parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire et gratiner pendant 1 h 40. Servez très chaud.

Conseils

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit s'enfoncer facilement dans le gratin. Si le gratin dore trop vite lors de la cuisson, recouvrez-le de papier aluminium.

Si vous n'avez pas de cèpes, utilisez des champignons de Paris.

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