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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 10 à 15 minutes
- ,
- Facile
Les ingrédients de la recette
24 paires de cuisses de grenouilles 1 gros bouquet de persil plat (100 g) 2 ou 3 gousses d'ail le jus de 1/2 citron 20 g de beurre 35 cl de crème fraîche 25 cl de bouillon de volaille léger (frais ou préparé avec du concentré) 1 c. à s. d'huile d'olive sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Pelez les gousses d'ail. Coupez-les en deux et retirez le germe. Équeutez et lavez le bouquet de persil. Hachez-le grossièrement. 2. Plongez ail et persil 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les. Mettez-les dans le bol d'un blender avec le bouillon et mixez 1 ou 2 min pour obtenir une purée très lisse. Filtrez-la à travers une passoire fine en pressant bien. 3. Faites bouillir la crème dans une casserole jusqu'à ce que sa consistance soit très onctueuse. Ajoutez la purée de persil et le jus de citron. Salez et poivrez, puis réchauffez le mélange sans atteindre l'ébullition. 4. Rincez et épongez les cuisses de grenouilles. Faites-les revenir 2 ou 3 min à feu assez vif dans une grande poêle avec le beurre et l'huile d'olive, en les retournant une ou deux fois. 5. Versez la nage de persil dans un plat chaud et disposez les cuisses de grenouilles dessus. Servez sans attendre.
Recette parue dans le numéro NBC
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : savennières
Région : Vallée de la Loire