- 4
- 25 min
- 50 min
- Facile
Les ingrédients de la recette
4 à 8 grosses pinces de crabe • 1 boite de chair de crabe de qualité • 500g de chair de giraumon • 2 carottes • 2 petits navets • 1 oignons • 4 branches de persil • 1 branche de céleri • 3 gousses d'ail • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • ¼ de chou • 3 CS d'huile d'olive • Crème fraîche • Sel et poivre
La préparation de la recette
Nettoyez les pinces de crabe. Cassez le bout des pinces. De cette façon, un délicieux échange s'opèrera : les pinces donneront leur saveur à la soupe et en retour se gorgeront des parfums de la soupe.
Otez les pépins du giraumon puis coupez la pulpe en dés. Préparez les légumes pour la soupe : pelez les carottes, les navets et coupez-les en dés. Émincez finement les oignons, hachez le persil, les feuilles de chou et le céleri et écrasez l'ail.
Dans l'huile légèrement chauffée, faites revenir l'ail et le persil. Faites-y sauter les pinces de crabes 2 minutes. Ajoutez l'oignon et le thym et le giraumon. Laissez fondre doucement 5 minutes environ.
Dans une cocotte, disposez les navets, les carottes, le chou, le céleri et la feuille de laurier ajoutez ensuite le mélange crabes/giraumon. Mouillez avec de l'eau, salez et poivrez. Laissez cuire environ 20 minutes à couvert.
Laissez tiédir. Mixez le contenu de la cocotte en ayant pris soin d'enlever les pinces de crabe, la feuille de laurier et la branche de thym. Remettez la soupe dans la cocotte et faites la cuire quelques minutes de plus à feu doux. Ajoutez la crème fraîche selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Egouttez la cahir de crabe, versez dans le velouté encore chaud. Mélangez. Voilà, votre velouté onctueux au bon gout de crabe est prêt.