- 6
- 15 minutes
- 40 minutes
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
500 g de crevettes décortiquées 50 g de beurre 1 oignon 2 échalotes 2 carottes 1 cuillerée à soupe de farine 1 verre de vin blanc 2 litres de bouillon 1 cuillerée à soupe de crème fraîche sel poivre
La préparation de la recette
Réservez quelques crevettes pour le décor. Faites dorer légèrement les autres crevettes dans le beurre avec l'oignon, les échalotes et les carottes finement hachées. Saupoudrez de farine, tournez bien et ajoutez peu à peu le bouillon froid en tournant sans arrêt à la cuillère en bois. Salez et poivrez, laissez cuire doucement pendant 40 mn. Mettez la crème au fond d'une soupière, versez le velouté dans la soupière et ajoutez les crevettes réservées.
Bon à savoir : • Si vous avez le temps de faire cuire préalablement quelques têtes et arêtes de poisson dans 2 litres d'eau salée, ce « fumet » de poisson, passé à la passoire fine, remplacera avantageusement le bouillon pour la préparation du velouté de