- 6
- 10 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
60 cl de bisque de homard 20 cl de soupe de poisson (les deux chez le poissonnier)
2 petits homards de 400 g chacun
10 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de cerfeuil sel gros sel marin poivre blanc
La préparation de la recette
''Portez à ébullition 3 l d'eau bouillante additionnée d'une petite poignée de gros sel.
Plongez-y les homards.
Faites-les cuire pendant 10 min.
Retirez-les, laissez-les un peu tiédir.
Fendez les têtes en deux, récupérez le corail.
Décortiquez les pinces et les queues.
Tronçonnez les queues en médaillons épais de 2 cm.
Puis coupez la chair des pinces en petits morceaux.
Mélangez la bisque et la soupe dans une casserole.
Réchauffez-les sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche et le corail des homards, mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez dans des bols.
Parsemez de cerfeuil ciselé et servez aussitôt. ''
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un meursault
Région : Bourgogne
''Comment bien s'organiser : Au dernier moment. Réchauffer la bisque''