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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 10 minutes
Les ingrédients de la recette
1 litre de moules 2 échalotes un bouquet de persil 50 g de beurre sel poivre 50 g de riz 1 dl de crème fraîche
La préparation de la recette
Brossez et lavez les moules à plusieurs eaux. Placez-les dans une casserole avec le beurre en noisettes, les échalotes hachées, le persil, 1 litre et demi d'eau, sel, poivre. Faites cuire à couvert pendant 10 minutes à feu doux.
Pendant que les moules cuisent, faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante et salée. Retirez les moules, sortez-les de leurs coquilles, passez le bouillon de cuisson à travers un linge posé sur un tamis. Remettez les moules dans ce bouillon, ainsi que le riz; amenez à ébullition. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez-bien.
Recette parue dans le numéro 164