Tarte aux nectarines et raisins secs

Par Cuisine et Vins de France

Tarte aux nectarines et raisins secs

Mettez les nectarines à l'honneur dans cette recette de tarte gourmande et facile à préparer. Elle est composée d'une pâte sucrée maison aromatisée au vinaigre balsamique puis garnie de raisins secs, de nectarines pochées dans un sirop de sucre et de sucre glace avant de passer en cuisson au four.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

250 g de farine + 30 g
150 g de beurre mou + 20 g
60 g de sucre
1 œuf
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 pincée de sel

Pour la garniture :

8 nectarines
150 g de sucre en poudre
150 g de raisins secs
30 g de sucre glace

La préparation de la recette

1. Dans un saladier, travaillez du bout des doigts la farine, le sel, le beurre en parcelles et le sucre pour obtenir un mélange sableux. Creusez un puits au centre, mettez-y l’œuf et le vinaigre.

2. Travaillez rapidement, formez une boule, emballez-la de papier-film et placez 1 h au frais. Mettez le sucre dans une casserole avec 20 cl d’eau et portez à ébullition 5 min.

3. Lavez les nectarines et plongez-les dans ce sirop. Faites-les pocher 10 min, égouttez-les (gardez le jus), pelez et coupez-les en quartiers.

4. Mettez les raisins secs et 3 cuillerées à soupe du sirop de cuisson des nectarines dans une casserole, faites cuire à feu doux 10 min en remuant souvent.

5. Préchauffez le four à th 7 (210°). Beurrez et farinez un moule à tarte. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte (sauf un petit bout) sur une épaisseur de 3 mm environ.

6. Garnissez-en le moule et piquez le fond de pâte. Répartissez les raisins égouttés sur la pâte puis les quartiers de nectarines dessus.

7. Etalez le reste de pâte sur le plan de travail et découpez-le en lanières fines, disposez-les sur les fruits en les croisant et pincez-les aux bords de la tarte (pour qu’ils ne se rétractent pas).

8. Poudrez de sucre glace et enfournez pour 35 min. Démoulez et servez tiède.

Recette parue dans le numéro HSC

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat-de-beaumes-de-venise
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez accompagner la tarte d'une crème chantilly maison à la vanille.

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