- 8
- 35 minutes
- 1 heurre 5 minutes
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 rouleau de pâte sablée
4 poires très mûres
180 g de châtaignes cuites (en boîte ou en bocal)
60 g de purée de marrons
60 g de crème de marrons
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
50 g de sucre
3 œufs
5 cuil. à soupe de whisky pur malt
3 feuilles de filo
le jus de1/2 citron
2 cuil. à soupe de sucre glace
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Déroulez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte.
Tapissez de papier sulfurisé et garnissez de haricots secs.
Enfournez pour 18 min de cuisson “à blanc”.
Sortez la pâte du four (laissez-le allumé).
Otez le papier et les haricots, réservez.
2. Dans une jatte, mélangez au fouet à main la purée et la crème de marrons, le lait et la crème liquide.
Une fois le mélange homogène, ajoutez peu à peu le whisky, le sucre et les œufs.
Lavez et essuyez les poires.
Coupez-les en deux, sans les peler, et enlevez le cœur.
Découpez-les en petits dés.
Arrosez-les de jus de citron et réservez-les.
3. Emiettez les châtaignes à la main et répartissez-les sur le fond de tarte ainsi que les dés de poires et versez la garniture à la crème de marrons.
Enfournez pour 40 min.
Sortez la tarte du four, réservez-la à température ambiante et augmentez le th du four à 7 (210°).
4. Sur une plaque à pâtisserie, placez un cercle de 26 cm de diamètre.
Posez les feuilles de filo une par une dans le cercle, en les “froissant”.
Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez pour 4 min.
Laissez refroidir à température ambiante.
5. Dressez la tarte sur un plat de service, et décorez des feuilles filo caramélisées.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un arbois
Région : Jura