- 4
- 15 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 3 poires comices ou williams
- 1 pomme golden
- 1 citron jaune non traité
- 200 g de petits oignons frais
- 25 cl de vinaigre de cidre 80 g de sucre roux
- 100 g de raisins secs (corinthe et smyrne mélangés)
- 1 piment oiseau
- 30 g de gingembre frais
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 2 pincées de noix muscade
- 1 morceau de cannelle
- 4 pincées de poivre moulu
La préparation de la recette
1. Brossez le citron sous l’eau, essuyez-le et râpez finement son zeste. Pressez le fruit.
2. Pelez les poires et la pomme, coupez-les en quartiers, éliminez le cœur et les pépins, coupez la chair en cubes de 1 cm, arrosez-les de jus de citron.
3. Épluchez les oignons. Pelez le gingembre et râpez-le. Coupez le piment en deux dans la longueur, épépinez-le et recoupez-le en fines lamelles. Réservez.
4. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, le vinaigre et le zeste. Laissez frémir 5 min.
5. Ajoutez alors les cubes de fruits, les oignons, les raisins secs, le gingembre râpé, les lamelles de piment et toutes les autres épices.
6. Faites cuire le chutney 20 à 25 min à feu moyen en le remuant délicatement de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide. Laissez refroidir avant de déguster.
Le chutney, condiment aigre-doux indien, se prépare avec toutes sortes de fruits et d’épices. Servez-le froid (mais non glacé) avec des viandes blanches, des volailles, des poissons ou de la charcuterie.