Soupe à l’ail rose de Lautrec

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 10 gousses d’ail rose
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 8 tranches de baguette
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à café de moutarde
• 15 cl d’huile (d’olive de préférence)
• sel
• poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

La préparation de la recette

1. Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, du sel, du poivre et le piment. Incorporez toute l’huile en filet, en fouettant, jusqu’à avoir la bonne consistance d’une mayonnaise ferme.
2. Pelez l’ail, écrasez-le au pilon. Portez à ébullition 1,5 litre d’eau salée dans un faitout, ajoutez l’ail et les tablettes de bouillon, mélangez, laissez frissonner 10 min.
3. Faites grilller les tranches de baguette. Ajoutez une louche de bouillon dans la mayonnaise puis versez le contenu du bol dans le faitout, mélangez et éteignez le feu (la préparation ne doit plus bouillir).
4. Versez la soupe dans des bols, répartissez les tranches de pain grillé et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un côtes-de-provence
Région : Provence et Corse

Si vous avez un peu plus de temps, remplacez les tranches de baguette par des croûtons croustillants maison.