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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 barquettes de 4 filets de lapin LOEUL & PIRIOT
- 15 g de morilles déshydratées
- 1 échalote
- 50 g de beurre doux
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de champagne
- 700 ml de bouillon de volaille
- 1 cl d'huile de truffe blanche
La préparation de la recette
- Mettez les morilles dans un petit bol d'eau chaude pour les réhydrater. Laissez-les 10 minutes dans l'eau. Réservez.
- Hachez l'échalote dans le bol mixeur pendant 2 secondes, en mode TURBO.
- Ajoutez ensuite dans le bol mixeur un filet d'huile d'olive, une noisette de beurre et le riz. Faites revenir 1 minute au programme SAISIR.
- Ajoutez les filets de lapin coupés en petits morceaux, le Champagne, le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant 14 minutes à 95°C vitesse 1, programme SENS INVERSE.
- Pendant la cuisson du risotto, faites sauter les morilles dans un peu de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez les morilles au risotto et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes, à 95 degrés C, vitesse 1 programme SENS INVERSE.
- Enfin, ajoutez le beurre doux et cuisez pendant 1 minute à 50°C, vitesse 2 programme SENS INVERSE.
- Dressez le risotto chaud dans une assiette creuse et décorez avec un trait d'huile de truffe.
Une recette LOEUL & PIRIOT.
Conseils
Vous pouvez accompagner ce plat de tuiles au parmesan.