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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 pintade coupée en morceaux
- 3 citrons jaunes
- 3 citrons verts
- 4 oranges
- 80 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 brins de romarin
- 3 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte. Salez la pintade et faites-la dorer sur toutes ses faces pendant 10 min.
- Pressez le jus de 2 citrons jaunes, 2 citrons verts et 2 oranges. Mélangez ces jus avec le sucre, le vinaigre et le romarin. Versez le tout dans la cocotte. Préchauffez le four à 180 °C. Lorsqu'il est chaud. Fermez la cocotte et enfournez-la pour 30 min de cuisson. Poivrez et rajoutez du sel si besoin.
- Épluchez les agrumes restants et coupez-les en suprêmes. Servez la pintade découpée en morceaux avec les agrumes, la sauce et accompagnez de riz blanc.
Recette parue dans le numéro 205
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un coteau du Lyonnais rouge
Région : Vallée du Rhône
Conseils
Si la sauce est trop liquide faites la réduire sur le feu avant d'ajouter la crème.