- 8
- 50 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 750 g de petites courgettes
- 2 dl de lait
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe de maïzena
- 6 œufs
- 40 g de parmesan finement et fraîchement râpé
- 24 feuilles d'estragon
- 2 pincées de sucre semoule
- 4 pincées de cannelle en poudre
- 4 pincées de noix muscade râpée sel, poivre
Pour le moule :
- 1 noix de beurre
La préparation de la recette
1. Allumez le four, thermostat 6 (200° C).
Beurrez une terrine de 28 x 10 cm.
Délayez la maïzena dans le lait, dans une grande casserole puis portez à ébullition.
2. Lavez les courgettes et essuyez-les.
Éliminez les deux extrémités et râpez finement les courgettes dans un robot muni de la râpe à chips.
Ajoutez-les dans le lait, avec sucre, sel, poivre, cannelle et muscade.
Faites cuire pendant 8 min, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Retirez du feu puis ajoutez la crème, le parmesan et les feuilles d'estragon.
3. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les à la fourchette et versez-les dans la casserole en tournant.
4. Versez le contenu de la casserole dans la terrine et lissez la surface.
Glissez au four et laissez cuire 35 min.
5. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Démoulez sur un plat et servez découpé en tranches, accompagné d'une sauce tomate froide : faites épaissir 10 min sur feu doux 400 g de pulpe de tomate hachée, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail passée au presse-ail, 2 pincées de sucre et d'origan, sel et poivre.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : coteaux-d'aix
Région : Provence et Corse