- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 poivrons faunes et 2 verts
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de volaille presque en gelée
- 2 pincées de carvi en poudre
- 1 branche de basilic
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Faites griller les poivrons au four après avoir glissé l'ail à l'intérieur : la peau des poivrons doit cloquer et se noircir par endroit.
2. Pendant ce temps : coupez les aubergines en tranches d'un demi centimètre dans leur longueur.
Faites blondir ces tranches des deux côtés, à feu moyen dans 2 cuillerées d'huile.
Salez, poivrez, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
3. Retirez-les sur du papier absorbant.
Huilez un moule à cake et mettez-le au frais.
Pelez et coupez en tranches les tomates.
Eliminez leurs pépins et rangez-les sur du papier absorbant.
Epluchez les poivrons tièdes et retirez leurs graines intérieures.
Coupez-les en bandes régulières, conservez les chutes de chair.
Ces poivrons lâchent une « huile » que vous gardez.
4. Coupez les extrémités de chaque tranche d'aubergine cuite pour qu'elles soient bien droites.
Prélevez aussi les tranches bombées et ne conservez que les plates rectangulaires.
Les rebus d'aubergines mêlés aux chutes de poivrons, aux 8 tranches extérieures bombées des tomates et à la chair des 2 gousses d'ail doivent être mixés, salés, poivrés, additionnés de « l'huile » des poivrons et réservés.
5. Chauffez le four à th. 6. Sortez le moule du froid.
6. Rangez, au fond, une couche d'aubergines dans la longueur, puis une couche de tomates bien serrées et une couche de poivrons transversalement.
Versez un peu du mélange mixé, saupoudrez de carvi, de poivre et de feuilles de basilic.
7. Recommencez ce montage jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez dessus le bouillon tiédi qui doit s'apparenter à une gelée légère.
S'il est préparé avec du concentré en tablette, rajoutez-lui 2 feuilles de gélatine.
8. Couvrez le moule d'une feuille d'alu et faites cuire 15 mn au four dans un bain-marie.
Laissez refroidir dans le four puis mettez le moule au frais.
Servez en tranches avec une salade verte.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Saint Romain
Région : Bourgogne