- 4
- 4h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 aubergines longues de 250 g chacune
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de jus de citron
2 gousses d'ail nouveau
2 feuilles de gélatine
4 petits œufs
1 poivron jaune de
350 g sel
La préparation de la recette
Rincez les aubergines et le poivron.
Faites-les griller au gril du four (pas trop près de la chaleur) en les tournant 3 fois pour qu'ils soient mous et souples.
Cela demande 30 mn pour les aubergines et 20 mn pour le poivron.
Retirez le poivron du feu et laissez-le tiédir dans une terrine couverte.
Ensuite, pelez-le et coupez-le en fines lanières en éliminant les graines et les filaments blancs.
Retirez les aubergines du feu et laissez-les tiédir.
Otez la peau et écrasez la chair en y ajoutant le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-la et mettez-la dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Faites fondre la gélatine sur feu doux, puis ajoutez-y 2 cuillerées à soupe de purée d'aubergines et mélangez bien.
Versez le contenu de la casserole sur la purée et mélangez encore.
Garnissez 4 ramequins de 9 cm de diamètre de lanières de poivron disposées en croisillons.
Ajoutez-y l/8e de la purée d'aubergines.
Faites pocher les œufs 3 mn à l'eau frémissante vinaigrée, puis égouttez-les et parez-les.
Laissez-les tiédir en les épongeant, puis disposez 1 œuf dans chaque ramequin.
Recouvrez chaque œuf du reste de purée d'aubergines.
Mettez les bavarois au réfrigérateur au moins 4 h avant de les démouler sur des assiettes.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un châteauneuf-du-pape
Région : Vallée du Rhône
Accompagnez les bavarois d'un coulis de tomates fraîches très peu cuit à l'huile d'olive et parfumé au basilic ou d'une salade de mesclun aux petits morceaux d'anchois au sel.