- 5
- 30 minutes
- 25 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 350 g de riz rond à risotto (arborio ou carnaroli)
- 150 g de gorgonzola
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 pommes
- 70 g de beurre
- 2 oignons
- 15 cl de vin blanc sec
- 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- Quelques brins de ciboulette
- Poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Torréfiez à sec les cerneaux de noix, concassez-les grossièrement. Coupez le gorgonzola sans la croûte en petits dés. Coupez les pommes en quatre, pelez-les et ôtez le coeur. Détaillez les quartiers en petits cubes. Réservez.
2. Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir à feu doux avec le beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent (sans les laisser colorer). Ajoutez le riz et remuez 1 min jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
3. Versez le vin et laissez-le s'évaporer 1 min environ. Salez, poivrez. Portez le bouillon à ébullition. Versez-en une louche sur le riz, remuez. Une fois la première louche absorbée, versez-en une autre et ainsi de suite. Comptez 18 min de cuisson environ.
4. Le riz doit rester ferme sous la dent. Lorsqu’il est cuit, ajoutez le gorgonzola, mélangez, couvrez et laissez reposer 3 min. Parsemez avec les noix, les dés de pommes, la ciboulette ciselée et servez sans attendre.
Retrouvez ici la recette du risotto de base détaillée pas à pas.