Gratins de pommes au chèvre

Par Pascale Mosnier

Gratin de pommes au chèvre

Facile et rapide, cette recette de gratin de pomme sucrée-salée sera parfaite pour un repas improvisé avec une salade. Les pommes sont préparées en gratin avec du chèvre frais, du jambon blanc, du lard fumé, de la crème et du quatre-épices pour un résultat très gourmand.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 grosses pommes golden
250 g de chèvre demi-frais
300 g de jambon blanc
1 citron
6 très fines tranches de lard fumé
6 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de quatre-épices
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 7 (210°). Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en très fines lamelles. Pressez le citron.
Dans un saladier, mélangez les pommes avec le jus de citron, la crème fraîche et les quatre-épices. Salez, poivrez.
Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux et remuez délicatement. Répartissez la préparation dans 6 plats à gratin individuels.
Coupez le fromage de chèvre en grosses lamelles et disposez-le équitablement sur chaque plat. Poivrez légèrement et enfournez pour 20 min de cuisson.
Dans une poêle, faites griller à sec le lard et disposez-le sur les gratins au dernier moment. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 78

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un gaillac
Région : Sud-Ouest

Conseils

Vous pouvez utiliser toutes sortes de jambons cuits ou crus pour ce gratin : jambon de Bayonne, jambon de Parme, pancetta et coppa se marient particulièrement bien avec ce gratin insolite.

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