- 600 g de pralines
- 30 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
500 g de sucre
500 g d'amandes brutes
2 verres d'eau
Colorant rouge : la cochenille* ou un colorant d'extrait de fruits rouges
La préparation de la recette
Pour les pralines caramélisées :
Avec 500 g de cassonade et de l'eau, faites fondre dans une casserole jusqu'à obtenir du caramel foncé.
Versez 500 g d'amandes, et faîtes bouillir ensemble jusqu'à ce qu'elles pétillent.
Retirez du feu et remuez avec une cuillère en bois.
Si le caramel accroche, replacez sur le feu, le temps qu'il fonde à nouveau et enrobe parfaitement les amandes.
Vous les verserez ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien étaler en une seule couche.
Laissez refroidir avant de concasser les gros blocs qui auraient pu se former.
Pour les pralines roses :
Il faudra procéder de la même façon sauf que la recette initiale prévoit d'ajouter de la cochenille une fois les amandes enrobées de caramel en les replaçant sur le feu.
Vous pouvez conservez les pralines dans une boîte hermétique ou l'utiliser dans notre recette de Brioche au pralines de Montargis.
Nous mangeons des insectes : la cochenille !
Le colorant E120 entre encore dans la composition de la saucisse de Francfort, des sodas et des confiseries.
Cette chenille rouge sert de colorant alimentaire.