Tartare de Saint-Jacques aux mandarines et au caviar

Par Eric Solalpour Marie Claire

Tartare de saint-jacques-a-la-mandarine-et-au-caviar

Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion exceptionnelle, apportez luxe et prestige à votre repas avec cette entrée spectaculaire mais facile à préparer ! Les saint-jacques sont taillées en dés, mélangées à de la pulpe de mandarine, des dés de citron vert, de l'huile d'olive parfumée à mandarine puis elles sont surmontés de caviar.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation30 mn
Degré de difficultéFacile
CoûtCher

Les ingrédients de la recette

24 noix de Saint-Jacques
2 mandarines (ou clémentines)
40 g de caviar (facultatif) Kristal Gold Sélection (Kaviari)
8 c. à s. de spécialité (huile) à base d'olive et de mandarine (Oliviers & Co) ou d'huile d'olive
1 citron vert 1/2
sel et poivre

La préparation de la recette

Epluchez les mandarines, ôtez la peau de 12 quartiers et prélevez la pulpe que vous « émiettez » délicatement. Pressez le reste des quartiers. Pelez à vif le citron entier
Extrayez ses quartiers de pulpe au couteau et émincez-les. Pressez le 1/2 citron. Détaillez les noix en lamelles puis en cubes
Mélangez-les à la pulpe et au jus de mandarine et de citron vert, ainsi qu'à l'huile parfumée à la mandarine ou d'olive nature. Salez, poivrez.
Répartissez dans 8 coupelles, surmontez d'1 petite cuillerée de caviar.

Conseils

Vous pouvez conserver 30 min maximum au frais bien enveloppé de film plastique.

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