Olives en escabèche

Par Le thi mai ALLAFORT

Olives vertes

Des olives marinées maison qui vont époustoufler vos convives. Notre escabèche est originale, composée d'agrumes et d'épices...

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Quantité1 bol
Temps de préparation10
Temps de cuisson5 minutes
Temps de réfrigération2 jours
Temps de repos/attentecomplet refroidissement
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g d'olives Castelvetrano (olives vertes siciliennes)
1 étoile de badiane ou de l'anis étoilé
1/2 piment séché mexicain
2 cuillères à café de graines de fenouil
1 feuille de laurier
8 brins de thym
400 ml d'huile de colza
200 ml d'huile d'olive
3 longues bandes de zestes d'orange
2 longues bandes de zestes de citron
5 gousses d'ail, finement hachées
80 ml de vin blanc sec

La préparation de la recette

Placez les olives dans un récipient résistant à la chaleur.
Enveloppez l'anis étoilé, le piment, les graines de fenouil, la feuille de laurier et le thym dans un petit morceau de gaze en sachet, ficellé.

Dans une casserole, faites chauffer les huiles de colza et d'olive à 160°C.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les lanières de zestes d'orange et de citron ainsi que l'ail ; remuez sans arrêt jusqu'à ce que l'ail s'attendrisse mais ne noircisse pas, environ 1 minute.
Ajoutez le sachet d'épices puis le vin blanc et laisser reposer pendant 15 minutes.

Versez le mélange sur les olives et laisser refroidir, puis réfrigérez pendant 2 jours.

Conseils

Découvrez nos bonnes recettes de tapas pour accompagner ces olives délicieuses.

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

114 articles

Cake de céleri, tapenade et parmesan Râbles de lapin farcis aux olives et au chèvre Terrine de lapin aux olives et cognac Épaule d'agneau farcie aux olives Pastilla d’aiguillettes de canard aux olives Olives à l'aneth, à l'ail et à l'orange Olives noires au piment et au citron Flan aux olives noires et tomates cerises Olives et surimi Olives en saumure Poulpe à l'huile, citron et olives taggiasche Aubergines rôties aux olives, yaourt grec et feta Olives marinées aux herbes (facile et rapide)Salade de pastèque, halloumi grillé et olives noires Tajine de chevreau aux olives Gigolette de lapin aux olives et au romarin Le riz au four à la menthe, grenade et olives de Yottam Ottolenghi Fougasse sans gluten Pavés de bœuf piqués aux olives Le sauté de boeuf aux tomates et aux olives de Laurent Mariotte Flan aux olives vertes Confit de courgettes et olives Rougets à la purée d'olive et au fenouil Tajine de poulet aux carottes et aux olives violettes Sucettes aux olives Lapin au vin rouge et aux olives Sauté de veau aux olives noires Sauté de veau au fenouil et aux olives Lasagnes à l’agneau et aux olives Papillotes de poulet aux olives, chèvre et miel Lapin aux olives Entrecôte Mirabeau (aux olives et aux anchois)Blanquette de canard aux olives Poulet à la grecque aux olives et à l'ail Cake au chorizo Daube de paleron de bœuf aux olives et citrons confits Canard aux olives et au vin blanc Tapenade noire Paupiettes de veau à la tomate et aux olives Sauté de porc aux olives et au citron Tapenade (recette Thermomix)Boulettes de bœuf aux olives vertes, spaghettis aux tomates fraîches et origan Risotto de quinoa à la provençale Croquants amandes, olives noires et romarin Terrine de lapin aux olives Petites cocottes de bœuf aux potimarron et olives Croquettes de bœuf aux olives et estragon Spaghetti alla puttanesca Canard aux olives Spaghetti al romanesco Soupe fraîche d’olives aux herbes Poulpe grillé à la grecque Cake aux deux olives Pizzettas aux olives, chèvre et miel Tronçons de turbot façon grenobloise Tagliatelles aux blettes et aux anchois Couteaux aux herbes de prés salés et pulpe d’olive verte Aubergines farcies aux olives noires Salade de pastèque grillée à la féta Sauté d'agneau aux petits pois Tagine de poulet au citron confit Lapin aux olives et aux gnocchis Cake aux olives, gruyère et jambon fumé Pissaladière traditionnelle Pissaladière à la tomate confite Salade de pâtes à la Napolitaine Carottes aux olives Tartelettes aux rougets façon pissaladière Daurade panée au sésame, confit de tomates Papillotes de merlan aux olives et à la tomate La vraie Caponata Chaussons aux anchois et aux olives Tendron de veau aux olives et au safran Bruschetta de thon aux olives et aux pignons Steaks à la sauce pistou Tajine de poulet aux olives Brochettes de filet mignon au citron et aux olives Gâteau de brocolis aux câpres et aux olives Cabillaud effiloché aux pommes de terre et aux olives Salade d'oranges sanguines aux olives noires Tartare de veau au condiment d’olives vertes Cake aux olives et au jambon blanc Muffins au chèvre frais et tomates confites Brochettes de magret au beurre d'olives Salade de pamplemousses aux olives Daurade aux artichauts Tajine de pilons de poulet au citron et olives Asperges vertes à l’italienne Caviar d’aubergines aux tomates séchées Rougets aux olives Salade façon grecque Clafoutis olives-chorizo Dorade au four, à la marocaine Tourte au poulet, fèves et citron Salade de fèves au cumin, citron confit et olives Navarin de veau aux olives Risotto aux anchois, câpres et olives Terrine de lapin aux olives vertes Terrine d’agneau aux courgettes et à la tapenade Daube d’agneau aux olives et aux pommes de terre Olives vertes en saumure Brochettes aux olives Olives noires en saumure Olives à l'huile Ragoût d'olives aux anchois Olives farcies (grosses)Olives à la Reine Olives noires Olives à la pichoulino Olives cassées Bocal d'olives noires en saumure Quenelles de chèvre aux olives Olivettes

Légumes apéritifs

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus d'Apéritifs

Houmous de betteraves rôties

Roulés d'omelette au bacon

Scones au lait de chèvre, oignon et thym

Amandes grillées aux épices et quinoa

Boulettes de quinoa et aïoli pimenté

Pois chiches rôtis aux épices

Houmous de petits pois

Les plus populaires

La vraie Caponata Billes de mozzarella confites à l'huile d'olive Muffins salés au jambon et olives noires Verrines de melon au jambon cru et ricotta 18 recettes de verrines d'été rapides et faciles à préparer Feuilles de vignes farcies au riz et à la viande