- 4
- 15 minutes
- 20 minutes
Les ingrédients de la recette
0,600 kg de filet de mouton, soit 150 g par personne 100 g de lard maigre 2 tranches de jambon de Bayonne 1 œuf 1 cuillerée à soupe de mie de pain rassis 2 échalotes 1 gousse d'ail persil huile
La préparation de la recette
Faites couper par le boucher 4 tranches de filet en forme de rectangle ; faites-les aplatir. Epluchez les échalotes, l'ail et le persil. Hachez-les. Hachez également le lard et le jambon. Mélangez les deux hachis. Ajoutez à cette préparation la mie de pain émiettée ainsi que l'œuf entier ; salez, poivrez. Mélangez bien. Etalez le quart du hachis sur chaque tranche de filet Roulez-les en paupiettes que vous attachez avec de la ficelle de cuisine. Allumez le gril. Embrochez les paupiettes sur des brochettes. Roulez-les dans l'huile. Faites-les griller 10 minutes de chaque côté, à feu modéré. Servez sur un plat de service chaud avec une purée de légumes : pommes de terre, lentilles, ou haricots blancs.