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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 15 minutes
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Les ingrédients de la recette
12 tranches de jambon de Paris découenné 400 g de jambon de Bayonne 500 g de champignons de Paris 70 g de beurre 2 échalotes persil 0,5 dl de crème fraîche 1 œuf 40 g de parmesan râpé. Pour la béchamel : 0,25 l de lait 50 g de beurre 30 g de farine sel poivre
La préparation de la recette
• Coupez les pieds des champignons; lavez-les s'ils sont très sales; de toutes façons, essuyez-les très soigneusement; coupez-les finement; hachez le jambon de Bayonne • Faites chauffer 50 g de beurre dans une petite casserole, faites-y dorer les échalotes hachées et le persil ; ajoutez le hachis de jambon et de champignons, laissez dorer quelques minutes. Retirez du feu, ajoutez la crème et l'œuf entier. • Farcissez les tranches de jambon de Paris avec ce mélange, roulez-les et mettez-les dans un plat à gratin. • Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait, salez, poivrez; nappez-en les tranches de jambon roulé. Saupoudrez de parmesan râpé et du reste du beurre en noisettes. • Faites gratiner 15 minutes à four chaud (th. 7, 220 °C).
Recette parue dans le numéro 1978_332