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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 15 minutes environ
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 200 g d'amandes
- 100 g de pistaches
- 300 g de miel
- 250 g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- feuilles de papier d'hostie
La préparation de la recette
- Dans une bassine, faites fondre le sucre dans un verre d'eau. Portez sur le feu quelques minutes le sirop est à point lorsqu'en taisant tomber une goutte de liquide dans l'eau froide il se forme une boule craquante sous la dent.
- Dans une autre bassine et en même temps, faites chauffer le miel, en remuant sans arrêt avec la cuillère en bois. Il sera à point lorsqu'il formera, comme le sucre, une boule craquante sous la dent.
- Mélangez le miel et le sirop de sucre. Incorporez délicatement au mélange les blancs d'œufs battus en neige ferme. Portez la bassine sur feu très doux pendant quelques instants, tout en mélangeant avec la cuillère en bois. Ajoutez ensuite les amandes légèrement grillées et encore chaudes et les pistaches. Mélangez bien.
- Placez une feuille de papier d'hostie au fond d'un ou deux moules en bois. Remplissez-les avec la préparation.
- Egalisez le dessus et recouvrez d'une seconde feuille de papier d'hostie.
Posez un poids sur le couvercle du moule pour bien tasser le nougat.
Laissez refroidir, démoulez et coupez en barres.
Conseils
Vous pouvez ne mettre que des amandes dans votre recette de nougat blanc, ou bien ajouter des pralines roses, des noix...
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