- Pour 30 truffes environ
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 g de chocolat mi-amer
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 250 g de cacao en poudre amer
- 150 g de chocolat de couverture mi-amer
- 1/8 de litre de cognac
La préparation de la recette
1. Hachez 500 g de chocolat en petits morceaux que vous placez dans une jatte.
2. Portez à ébullition la crème fraîche.
Versez la crème sur le chocolat et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez l'alcool et mélangez.
Couvrez et laissez refroidir.
3. Avec cette ganache, formez trois boudins égaux, en saupoudrant la table et vos mains de cacao en poudre pour éviter que ça ne colle.
4. Découpez dans chaque boudin environ 10 petits morceaux de même taille et roulez-les en petits boules.
Gardez-les au frais.
5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie. L
a température doit avoisiner 30°.
Répandez du cacao en poudre sur un grand plat.
6. Sortez les boules de ganache du froid et, en les soulevant avec une fourchette, plongez-les une par une dans le chocolat fondu avant de les rouler dans le cacao.
Quand le chocolat est bien dur autour des truffes, retirez-les du cacao et déposez-les sur un tamis en les secouant légèrement.