- Pour 36 biscuits
- 25 minutes
- 20 minutes/fournée
- Très facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
175 g de beurre, à la température de la pièce 175 g de miel épais (miel de lavande si possible) 1/2 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de levure 2 cuil. à soupe de liqueur à l’orange 175 g de fruits confits divers, hachés 300 g de farine tamisée 4 blancs d’œufs presque tièdes 200 g de noisettes grillées et pilées environ 20 cerises confites
La préparation de la recette
Dans une terrine, mettez 150 grammes de beurre, ainsi que le miel. Battez, avec le batteur électrique. Ajoutez le sel, la levure et la liqueur à l’orange. Battez 30 secondes de plus et laissez reposer. Dans une autre terrine, mélangez les fruits confits et la farine, avec les mains, jusqu’à ce que les fruits confits soient parfaitement enrobés. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez tout en continuant à battre, les fruits à la farine, puis les noisettes pilées, enfin le mélange à base de miel. Battez toujours, mais moins d’une minute. Laissez reposer. Faites chauffer le four à 210° (th. 7). Enduisez de petits moules à biscuits avec le reste du beurre. Remplissez-les de pâte, aux trois quarts. Décorez la surface de chaque biscuit d’une demi-cerise confite. Laissez cuire 20 minutes au four.
Ces petits biscuits, aux noisettes et au miel, diffèrent beaucoup des « tourons » des Pyrénées, plutôt composés de pâte d’amandes. Ils sont agréables avec le thé, mais on peut aussi les servir après dîner, comme des bonbons, avec le café.