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Les ingrédients de la recette
1 kg de rumsteck coupé en lamelles pas trop fines 100 g de champignons de Paris 60 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 100 g de crème fraîche 1 verre de bouillon de volaille 1 cuillerée d’huile 3 échalotes 1 cuillerée à soupe de paprika sel, poivre
La préparation de la recette
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile avec une noix de beurre et mettez à revenir les lamelles de viande pendant quelques minutes. Retirez-les avec une écumoire et posez-les sur un plat. Dans la cocotte, faites fondre les échalotes finement coupées, saupoudrez de paprika, salez, poivrez, arrosez avec le vin blanc puis avec le bouillon. Laissez réduire pendant quelques minutes. Nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les à la sauce ainsi que la crème fraîche.
Laissez mijoter quelques minutes. Hors du feu, montez la sauce en incorporant le reste de beurre à l’aide d’un petit fouet. Mettez les lamelles de bœuf dans la sauce, chauffez un peu. Servez immédiatement avec des pâtes fraîches en accompagnement.