- 4
- 25 minutes
- 20 minutes (pour une viande saignante)
Les ingrédients de la recette
1 entrecôte de 500 g (3 cm d’épaisseur) 75 g de beurre 1 verre de bouillon (en tablettes) 150 g d’olives vertes un peu d’huile pour enduire la viande persil
La préparation de la recette
Dénoyautez les olives. Posez l’entrecôte huilée sur le gril très chaud. Faites-la pivoter d’un quart de tour au bout de 5 minutes. Retournez-la au bout de 10 minutes de cuisson et faites-la de nouveau pivoter d’un quart de tour au bout de 5 minutes. Pendant ce temps, plongez les olives dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les « blanchir » 5 minutes. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole, déposez les olives bien égouttées dans cette casserole et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Posez l’entrecôte sur un plat chaud, disposez le reste du beurre et le persil sur le dessus et servez les olives autour de la viande ou dans un récipient séparé.
Bon à savoir : Le mijotage des olives peut se faire en posant la casserole sur les braises.