- 4
- 15 minutes
- 2 heures et 40 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
800 g de bœuf à braiser coupé en morceaux 2 petits verres de cognac 1 bouteille de vin rouge 2 carottes 1 douzaine de petits oignons 2 gousses d’ail 6 grains de genièvre 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin thym laurier sel poivre
La préparation de la recette
La veille, préparez la marinade : dans un plat creux, mettez les petits oignons épluchés, les carottes grattées et coupées en rondelles, le thym, le laurier, les gousses d’ail écrasées et les grains de genièvre. Mouillez avec le vin rouge, un verre de cognac et le vinaigre. Salez, poivrez.
Plongez les morceaux de viande dans la marinade et laissez macérer au frais 12 à 24 heures en retournant la viande de temps en temps. Égouttez les morceaux de viande, essuyez-les ; réservez la marinade. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez la viande à dorer. Arrosez avec le reste de cognac et faites flamber. Ajoutez la marinade.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 h 30.