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Infos pratiques
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- 15 minutes
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Les ingrédients de la recette
1 côte de bœuf de 1 kg 4 tomates 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de vin blanc 2 filets d’anchois au sel dessalés herbes à votre goût un peu d’huile pour enduire la viande poivre
La préparation de la recette
Enduisez la viande au pinceau avec de l’huile. Posez la pièce de viande sur le gril très chaud et laissez-la cuire 30 minutes en la retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, coupez les tomates préalablement pelées et faites-les cuire doucement 20 minutes à la casserole avec l’huile d’olive et le vin blanc. Ecrasez les tomates, ajoutez l’ail, les filets d’anchois pilés et le poivre et remettez cette sauce à cuire doucement pendant 5 minutes. Hors du feu, ajoutez les herbes hachées et servez cette sauce avec la côte de bœuf.
Recette parue dans le numéro 1980_355
Conseils
Quelques conseils de cuisson au gril
Ne posez jamais les pièces à griller sur une grille froide. Laissez-la toujours bien chauffer, même pour une viande blanche ou une volaille.
Il ne faut pas aplatir ni piquer la viande destinée à la grillade. Vous en ca