Daube béarnaise

Par Cuisine et Vins de France

Daube béarnaise

daude béarnaise, viande de bœuf pris dans le gîte, jambon de pays, couennes, plat

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson4 et 5 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

2 kg de viande de bœuf pris dans le gîte à la noix ou le paleron
200 g de jambon de pays
2 carottes
1 oignon
1 bouteille de bon vin rouge
3 ou 4 gousses d’ail
bouquet garni (laurier)
2 clous de girofle
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
couennes
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Détaillez la viande en morceaux de 5 à 6 cm de côté.
Dans une daubière , ou une marmite en terre, faites légèrement revenir à l’huile l’oignon coupé en quatre, le jambon coupé en dés et les carottes en rondelles.
Ajoutez les morceaux de bœuf, faites sauter quelques instants puis mouillez avec le vin rouge.

2. Mettez les gousses d’ail, le laurier, les clous de girofle.
Salez, poivrez.
Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures.

3. Pendant la cuisson, veillez à ce qu’il y ait toujours de l’eau dans le couvercle ou dans l’assiette en tenant lieu.
Servez chaud accompagné de pâtes, de gros macaroni par exemple.

Recette parue dans le numéro CTB

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