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Infos pratiques
- 6
- 45 minutes
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de cerises
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 120 g de riz rond
- 50 g de xylitol (+ 1 cuillère à soupe-
- 1/2 sachet de pectine (type Vitpris)
- 1 gousse de vanille
La préparation de la recette
- Préparez le coulis de cerises : dans un verre, mélangez la pectine avec 1 cuillerée à soupe de xylitol.
- Lavez et dénoyautez les cerises. Réservez-les en 6 pour le service. Placez le reste dans une casserole. Faites cuire 30 minutes environ sur feu doux, en remuant régulièrement. Lorsque les cerises sont tendres, récupérez-en la moitié à l'aide d'une écumoire et réservez-les dans un saladier. À l'aide d'un pied plongeant ou dans le bol d'un robot, mixez le reste des cerises avec leur jus jusqu'à l'obtention d'une sauce parfaitement lisse. Ajoutez la pectine en pluie et en fouettant, puis portez à ébullition. Maintenez-la 3 minutes sans cesser de remuer, puis versez dans le saladier sur les cerises réservées. Mélangez et laissez tiédir.
- Pendant ce temps, préparez le riz au lait : incisez la gousse de vanille sur toute la longueur et prélevez ses graines.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la crème liquide, 50 g de xylitol et les graines de vanille. Ajoutez le riz et faites cuire 20-25 minutes en remuant régulièrement. Lorsque le riz est crémeux et al dente, répartissez-le dans 6 assiettes à dessert. Nappez de coulis de cerise et décorez d'une cerise fraiche.
Une recette extraite du livre "Mes desserts aux sucres naturels", Audrey Doret, 2017, éditions Marie Claire.
Conseils
Si vous déclinez cette recette avec des pommes ou des abricots, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de pectine.