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Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 450 g de maquereau fumé nature
- 70 g de beurre mou
- 15 cl de crème liquide très froide
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 échalotes
- le jus de 1 citron
- 1 botte de ciboulette
- poivre
La préparation de la recette
- Pelez et émincez finement les échalotes. Ciselez la ciboulette. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Débarrassez les filets de maquereau de la peau et des arêtes, puis émiettez-les à la main dans une jatte.
- Ajoutez le beurre mou, le jus de citron, le vinaigre, les échalotes ciboulette ciselée et du poivre. Travaillez la préparation à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, puis incorporez délicatement la chantilly.
- Parsemez les rillettes du reste de ciboulette, couvrez et mettez au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Servez les rillettes bien fraîches avec du pain grillé.
Recette parue dans le numéro 124
Que boire avec ?
Appellation : Un riesling
Région : Alsace
Conseils
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des sardines ou du thon.