Boulettes de poisson épicées sauce tomate à la coriandre

Par Irène Karsenty

Recettes boulettes poisson épicées

Cette préparation de boulette simple et rapide va vous étonner ! Pour changer des traditionnelles boulettes à la viande, testez notre recette avec du poisson épicé, de la sauce tomate et de la coriande, c'est un délice !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

600 g de lieu en filets
2 tranches de pain de mie
1 œuf
4 brins de persil plat
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre
2 pincées de cumin
1/2 citron
50 g de farine
sel poivre
1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de paprika
1 pincée de piment de Cayenne

La préparation de la recette

1. Faites tremper le pain de mie dans un bol d’eau tiède. Rincez et ciselez 4 brins de coriandre et le persil. Pelez et hachez l’ail. Hachez le poisson, ajoutez le jus du citron, la mie de pain essorée, l’ail haché, les herbes ciselées.

2. Assaisonnez de sel, poivre et cumin. Ajoutez l’œuf, malaxez le tout avec vos mains, façonnez des boulettes de la taille d’une mandarine. Roulez-les dans la farine.

3. Préparez la sauce : pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les tomates concassées et le concentré. Assaisonnez de sel, paprika et piment. Mélangez et laissez cuire doucement à couvert 20 min.

4. Passé ce temps, ajoutez les boulettes et le bouquet de coriandre ficelé, laissez cuire 10 min. Servez avec de la semoule de couscous ou des tagliatelles.

Recette parue dans le numéro 142

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un bordeaux
Région : Bordeaux

Conseils

Pour une version plus complète, testez notre couscous de boulettes de poisson, c'est un régal !

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