Cake au miel, citron et thym

• Nombre de personnes8
• Quantitépour un moule de 24 à 26 cm
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine
• 3 œufs
• 60 g de beurre + 20 g pour le moule
• 50 g de sucre
• 120 g de miel liquide
• 2 citrons bio
• 2 cuil. à soupe de graines de pavot
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 petite poignée de thym frais

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé beurré (sauf si vous utilisez un moule en silicone).
2. Lavez et essuyez les citrons, râpez finement leur zeste. Pressez les fruits et réservez leur jus. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
3. Hachez finement le thym. Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les avec le sucre et le miel.
4. Quand la préparation devient mousseuse, incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, le beurre fondu, le zeste, le jus des citrons, les graines de pavot et le thym.
5. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 min environ (le cake doit rester très moelleux à l’intérieur).
6. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : vouvray pétillant
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez accompagner ce cake d'un lemon curd maison.