Babas au limoncello

• Nombre de personnes6
• Quantité18 petits babas
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson18 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 250 g de farine
• 175 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre mou + 20 g pour les moules
• 3 jaunes d’œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 4 cuil. à soupe de lait
• 10 cl de limoncello (liqueur de citron italienne)
• le jus d'un citron
• 20 cl de crème liquide très froide

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Fouettez au batteur électrique les jaunes d’œufs avec 150 g de sucre, pour que le mélange blanchisse. Sans cesser de fouetter, incorporez le lait. Quand le tout est homogène, ajoutez la farine, la levure et le beurre mou. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
2. Beurrez des petits moules à baba ou utilisez des plaques à baba en silicone. Posez les moules sur la grille du four. Répartissez-y la pâte et enfournez pour 15 min environ.
3. Pendant ce temps, faites bouillir le jus de citron avec le reste de sucre pendant 2 min, puis laissez refroidir ce sirop. Démoulez les babas sur une grille. Posez un plat sous la grille (pour récupérer le liquide).
4. Dans un bol, mélangez le limoncello avec le sirop au citron refroidi et arrosez-en régulièrement les babas encore chauds. Récupérez le liquide qui a coulé et recommencez jusqu’à ce que les babas aient tout absorbé. Laissez-les refroidir.
5. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme, réservez-la au frais. Garnissez-en les babas au moment de servir.

• A l’origine, la pâte à baba contient des raisins secs. Vous pouvez en ajouter 50 g à la pâte en les faisant d’abord mariner dans un peu de rhum.
• A l'origine, toujours, les babas, qui étaient individuels, étaient cuits dans des moules à darioles, et c'est le savarin qui est préparé en gâteau familial (sans raisins) dans un moule en couronne.
• Si vous préparez les babas quelques heures à l'avance, gardez-les au frais, couverts de film étirable, et sortez-les 1 heure avant de les déguster.
• N'oubliez pas la règle d'or pour imbiber les babas : on utilise un sirop chaud avec des babas froids ou un sirop froid avec des babas chauds.