15 recettes piquantes pour émoustiller vos papilles

• 1 l de grosses moules d'Espagne lavées et ébarbées
• 1 chorizo
• 125 g de pain rassis
• 2 gousses d'ail
• 1 orange
• 3 brins de persil
• 2 pincées de piment fort
• 40 g de beurre
• 1 kg de gros sel
• 10 cl de vin blanc
• Sel
• Poivre 

Retrouvez ici la recette des moules farcies au chorizo.

• 100 g chorizo, en rondelles
• 1 cuillères à soupe d'huile olive
• 1 oignon rouge, coupé en petits dés
• 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
• Vin de Xérès
• 1 gousse d'ail écrasée
• 80 ml de crème semi-épaisse
• 1 boîte de tomates concassées
• 400 g de pois chiches
• 2 cuillères à soupe de cassonade 
• 1cuillère à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à café de cumin
• Sel et poivre
• 5 œufs fermiers
• crème fraîche pour garnir (facultatif)
• feuilles de coriandre fraîche pour parfumer
• pain au levain grillé pour accompagner

Retrouvez ici la recette de la chakchouka piquante aux pois chiches.

• 225 g de chocolat amer, haché finement 
• 4 cuillères à soupe de liqueur de café (Kapali ou kalhua)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 blancs d'oeufs
• 1 trait de tabasco
• un petit piment rouge

Retrouvez ici la recette de la mousse chocolat noir piment et café.

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 100 ml
• 60 g de panko (chapelure japonaise)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de zestes de citron finement râpé
• 340 g de linguine ou autre pâtes longues
• 4 filets d'anchois marinés dans l'huile
• 1 petite gousse d'ail
• 1 tasse de persil frais haché
• 100 g de basilic frais haché
• 200 g d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux
• 3 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 100 g de parmesan râpé, et plus encore 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Retrouvez ici la recette des linguine et sauce piquante aux olives vertes et chapelure.

• 6 poires conférence de taille moyenne
• 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 6 petits piments rouges frais avec leur queue
• 300 g de sucre en poudre
• le jus de 1 citron

Retrouvez ici la recette des poires roses au piment.

• 18 grosses crevettes roses cuites
• 4 brins de citronnelle
• 2 citrons verts bios
• 30 g de gingembre frais
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide 
• 1 cuil. à soupe de sésame doré
• 1 petit piment frais
• sel 

Pour la salade :

• 10 tomates cerises
• 2 petits concombres
• 10 radis roses
• 1 petit piment
• 2 oignons frais
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• poivre

Retrouvez ici la recette des brochettes de crevettes façon thaïe, salade croquante.

• 3 filets de truite
• 50 cl de lait de coco
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 1 piment vert
• 1 citron vert
• 40 cl de bouillon de légumes
• 1 tige de citronnelle
• 1 noix de gingembre frais
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à café de mélange de curry
• 10 feuilles de coriandre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm

Retrouvez ici la recette de la soupe thaïe à la truite.

Pour la sauce à l’avocat :

• 10 tomatillos pelés ou 7 piments verts
• 1 avocat

 Pour le chutney aux fruits grillés :

• 1 mangue coupée en 2
• 1/2 ananas pelé, le cœur retiré
• 3 figues fraîches
• 1 botte de ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

 Pour le condiment à la tomate :

• 1 grosse tomate coupée en dés
• 1 petit oignon blanc haché
• ½ botte de coriandre ciselée
• 2 c. à soupe de jus de citron vert

Pour la crème aigre :

• 250 ml de crème (celle avec le plus haut pourcentage de matière grasse)
• 65 ml de lait
• 3/4 d’une cuillère à café de vinaigre blanc

 Pour le hot dog :

• 4 morceaux de brioche carrée
• 4 pavés de saumon MOWI gamme Barbecue goût citron épices

Retrouvez ici la recette du hot dog de saumon aux épices.

• 12 grosses noix de saint-jacques sans le corail
• 4 fruits de la passion
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit morceau de piment
• 2 citrons verts
• sel poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du carpaccio de saint-jacques au fruit de la passion, citron vert et piment. 

• 500 g de queues de crevettes crues décortiquées (décongelées)
• 1 ananas
• 300 g de pois gourmands
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 4 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 6 cuil. à soupe de coulis de tomates
• 6 cuil. à soupe d’huile
• 8 brins de persil plat
• tabasco
• sel

Retrouvez ici la recette du wok de crevettes pimentées à l’ananas.

• 150 g de farine
• 150 g de parmesan fraîchement râpé
• 150 g de beurre à température ambiante
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 2 pincées de sel

Retrouvez ici la recette des sablés au parmesan et au piment d’Espelette.

• 1,5 kg de bœuf à braiser (gîte à la noix ou tranche)
• 3 grosses boîtes de haricots rouges au naturel (soit 1,2 kg)
• 1 boîte (1/2 format) de tomates concassées au naturel
• 1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 3 cuil. à café de chili en poudre (ou un autre piment)
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 cuil. à café d’origan séché
• Tabasco
• 3 tablettes de bouillon de bœuf
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette du chili con carne.

• 2 litres de grosses moules de bouchot
• 1 cuil. à café d'origan
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
• 1 dl de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil. à soupe de persil plat ciselé
• 250 g de tomates mûres à point
• 3 clous de girofle
• 1 piment fort frais
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• poivre

Retrouvez ici la recette des moules pimentées à l'origan.

• 400 g de filets de morue salée
• 125 g de farine
• 1 œuf
• 5 g de levure du boulanger
• 10 cl de lait ou de bière blonde
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel
• bain de friture

Retrouvez ici la recette des acras de morue au piment de cayenne.

• 2 kg de travers de porc frais
• 1 oignon
• 4 cuillères à  soupe de sauce Worcestershire
• 3 cuillères à  soupe d'huile
• 5 cuilllères à  soupe de vinaigre blanc
• 2 cuillères à  soupe de sucre brun
• 4 cuillères à  soupe de ketchup
• piment moulu
• Tabasco
• sel

Retrouvez ici la recette des spare ribs tex-mex.