- 6
- 30 minutes
- 20 minutes
- 1 heure
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine + 20 g pour étaler
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre + 20 g pour les moules
- 1 cuil. à soupe de cacao amer
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 400 g de chocolat noir à dessert
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de beurre
- 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette en poudre + 1 pincée pour le décor
- quelques fraises pour le décor (facultatif)
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte : dans une jatte, fouettez l’œuf entier avec le sucre et le cacao jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez la farine d’un coup et frottez le mélange dans vos mains pour obtenir un “sable” grossier.
2. Incorporez alors le beurre en parcelles en pétrissant. Formez une boule de pâte, emballez dans du papier-film et mettez au frais 1 h.
3. Passé ce temps, préchauffez le four à th 5-6 (160°). Beurrez 6 moules à tartelette. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y 6 disques. Garnissez-en les moules et piquez de quelques coups de fourchette. Enfournez pour 15 min de cuisson à blanc. Sortez les moules du four et laissez refroidir.
4. Dans une casserole, faites bouillir la crème avec le piment. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux puis mélangez à la spatule pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le beurre en parcelles et lissez. Versez la préparation au chocolat sur les fonds de tarte. Laissez refroidir et réservez au frais.
5. Au moment de servir, frais mais non glacé, décorez d’une pincée de piment d’Espelette et accompagnez de quelques fraises.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un rasteau (vin doux naturel de la Vallée du Rhône)
Région : Vallée du Rhône
Afin de réussir la cuisson des pâtes à blanc, recouvrez les fonds de tarte de papier sulfurisé et de légumes secs (haricots ou pois chiches par exemple) avant passage au four.
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