Boeuf créole

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 45
• Temps de repos/attente30 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1,6 kg de bœuf (paleron ou macreuse)
• 300 g de poitrine fumée
• 400 g de chou vert
• 6 carottes
• 6 navets
• 5 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 piment antillais
• Sel
• Poivre vert frais

Pour la marinade :

• 1 oignon
• 15 cl de vinaigre de Xérès
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les oignons et l'ail. Émincez-les et réservez.
2. Préparez la marinade en mélangeant le vinaigre, l'huile, l'oignon coupé en rondelles, du sel et du poivre.
3. Rincez la viande, coupez-la en morceaux et placez-la dans la marinade. Mélangez bien et laissez mariner durant 30 min. Égouttez les morceaux de viande et essuyez-les.
4. Lavez les carottes et les navets, pelez-les. Gardez les navets entiers. Coupez les extrémités des carottes, puis coupez-les en 2 en biais. Lavez le chou et émincez-le finement. Coupez la poitrine fumée en morceaux.
5. Faites chauffer l'huile dans 1 cocotte à feu vif, déposez les morceaux de viande et faites-les dorer durant 10 min sans cesser de les retourner.
6. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez les oignons et l'ail émincés. Faites revenir à feu doux 10 min. Ajoutez alors les légumes et les lardons. Ajoutez de l'eau à hauteur. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 h à feu doux. Vérifiez de temps en temps le niveau de l'eau et rajoutez-en si nécessaire.
7. Ajoutez au plat le piment entier et le poivre vert, parfaitement intacts. Laissez mijoter encore 25 min puis retirez le piment. 

Que boire avec ?

Appellation : un cornas rouge
Région : Vallée du Rhône

Servez avec du riz blanc.