Huile pimentée

• Quantitépour 1 flacon de 50 cl
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de repos/attente3 semaines
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 50 cl d'huile d'olive
• 4 piments oiseaux
• 1 brindille de romarin
• 1 brindille de thym
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier (fraîche de préférence)
• 1 cuillère à  café de graines de coriandre
• 1 cuillère à  café de poivre en grains

La préparation de la recette

Pelez la gousse d'ail, coupez-la en quatre et éliminez le germe vert si nécessaire. Mettez les morceaux dans un flacon ébouillanté et bien séché, ajoutez tous les autres ingrédients, puis versez l'huile d'olive. Bouchez et laissez macérer 3 semaines dans un endroit frais à l'abri de la lumière (mais pas au réfrigérateur). Passé ce temps, laissez tous les aromates dans le flacon, mais équipez-le d'un bec verseur.

Sur le même principe, variez les parfums pour avoir toujours sous la main un assortiment d'huiles raffinées. Dans de l'huile d'olive, faites mariner une petite truffe fraîche (ou des pelures), ou ajoutez un hachis grossier d'ail et d'échalotes, avec quelques feuilles de sauge, ou encore du gingembre frais râpé et des baies roses. Dans de l'huile de noisette ou de noix, glissez des zestes d'orange et de citron non traités. C'est bon avec tout ou presque...la pizza bien sûr, mais aussi les viandes et les poissons grillés au ­barbecue ou au four, les salades, les légumes vapeur dont on veut ­relever le goût, etc. Les amateurs de saveurs piquantes ne pourront plus se passer de cette ­préparation ­épicée 'faite ­maison'.