Bruschettas, crostinis et foccacias à la tomate

• Nombre de personnes6
• Quantité6 tartines de chaque variété
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Bruschettas :

• 6 tranches de pain de campagne 
• 3 gousses d'ail 
• 5 cl d'huile d'olive 
• 2 tomates pelées 
• origan 
• sel et poivre 

Crostinis :

• 6 tranches de pain de campagne 
• 6 filets d'anchois à l'huile 
• 2 tomates pelées 
• 8 tranches de mozzarella
• 1 gousse d'ail 
• 3 brins de basilic 
• sel et poivre 

Foccacias :

• 6 tranches de pain toscan (ou de fougasse) 
• 6 morceaux de crème de gruyère (type Vache qui rit)
• 6 fines tranches de jambon de Parme 
• 1 tomate 
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

La préparation de la recette

Bruschettas :

1. Coupez les tomates en deux, pressez-les bien à la main pour en extraire le jus et les pépins.
2. Dans un bol, écrasez la pulpe à la fourchette.
3. Faites griller le pain.
4. Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux pour les débarrasser de leur germe.
5. Frottez copieusement d'ail chaque tartine grillée.
6. Déposez dessus une cuillerée à soupe de pulpe de tomate, arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez, saupoudrez d'origan et servez.
7. On peut également les parsemer de graines de sésame.

Crostinis :

1. Découpez avec soin 6 jolis ronds dans la chair des tomates pelées
2. Écrasez les filets d'anchois égouttés avec l'ail épluché et passé au presse-ail.
3. Coupez 2 tranches de mozzarelle en petits cubes.
4. Passez les tranches de pain 2 min au four chaud.
5. Tartinez-les de purée d'anchois et déposez une tranche de mozzarella.
6. Remettez pendant 5 min à four chaud.
7. Recouvrez chaque tartine d'un rond de tomate.
8. Salez, poivrez.
9. Décorez de mozzarella en cubes et de feuilles de basilic entières ou ciselées.
10. Servez aussitôt.

Foccacias :

1. Tartinez les tranches de pain de crème de gruyère.
2. Passez 2 min sous le gril du four.
3. Coupez la tomate en 6 tranches.
4. Disposez sur chaque tartine une tranche de jambon de Parme, une rondelle de tomate.
5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
6. Remettez 2 min sous le gril et servez aussitôt. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un fleurie
Région : Beaujolais

Les crostinis, bruschettas et foccacias sont des spécialités italiennes faciles à décliner. Ainsi, n'hésitez pas à vous inspirer de notre recette d'aperitivo italien pour la préparer avec du pesto maison, des légumes grillés ou de la porchetta italienne.