Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson60 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 gr de poires sauvages
• 1 litre d’eau
• 200 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de grains de poivre sauvage
• 1 bâton de 5 cm de réglisse
• 2 cuillères à soupe de Chouchen (sorte d’hydromel breton)

La préparation de la recette

1. Pelez les poires, gardez-les entières et conservez les queues. Frottez les fruits avec du jus de citron pour éviter qu’ils jaunissent.
2. Dans une casserole large ou une marmite, mettez l’eau, le Chouchen, le sucre, le miel, le poivre et le bâton de réglisse. Portez à ébullition et plongez-y les poires.
3. Laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant vos poires, elles doivent être fondantes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire et laissez refroidir.
4. Filtrez le sirop et remettez à réduire sur feu vif pendant 30 minutes. Le sirop doit être épais et avoir la couleur d’un caramel léger.
5. Disposez les poires dans de petites verrines et nappez de sirop. Placez au réfrigérateur jusqu’au service, puis servir bien frais.

Idéal pour composé un café gourmand, n’hésitez pas si vous avez la chance de cueillir ou de vous procurer ces petites poires très goûteuses. Tout se mange y compris le coeur devenu fondant lors de la cuisson.