- 6
- 25 min
- 20 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 750 g de fraises
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 10 g de beurre pour beurrer les moules
- 3 dl de crème fraîche
Pour la pâte :
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 250 g de farine
- 1 faible pincée de sel fin
- le jus et le zeste râpé d'un demi-citron
- 1 œuf
La préparation de la recette
1. Pour préparer la pâte sucrée, ramollissez le beurre dans une terrine avec le sucre à l'aide d'une spatule en bois.
Ajoutez l'œuf, le zeste de citron, le sel et battez bien le tout.
Incorporez-y le jus de citron, la farine et finissez de travailler la pâte à la main.
2. Ramenez-la en boule et laissez-la reposer au frais pendant 10 minutes.
Etalez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et à l'aide d'un rouleau, abaissez-la à 2 mm d'épaisseur.
Beurrez 6 moules à tartelettes de 12,5 cm de diamètre. Garnissez-les de pâte et renforcez-en les bords d'une torsade de pâte.
3. Après avoir piqué le fond des tartelettes avec les dents d'une fourchette, recouvrez-les d'une feuille d'aluminium sur laquelle vous étalerez quelques lentilles ou noyaux afin d'éviter que le fond ne cloque à la cuisson.
Faites cuire pendant 15 minutes à four moyen (thermost.
4. Retirez les papiers avec les noyaux ou lentilles et laissez cuire les croustades pendant deux minutes encore.
Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Lavez les fraises rapidement dans une passoire sous l'eau froide courante.
Egouttez-les puis équeutez-les.
5. Gardez-les entières et n'en garnissez les tartelettes que peu de temps avant de les servir, afin qu'elles ne détrempent pas la pâte.
Sucrez-les avec 100 g de sucre environ.
Battez la crème en chantilly avec les 30 g de sucre qui restent et le sucre vanillé.
A l'aide d'une poche à douille cannelée garnissez la surface des tartelettes de tracés de chantilly s'entrecroisant pour former grille.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : champagne
Région : Champagne