Soupe de printemps aux fèves et au lard

Par Irène Karsenty

Soupe de printemps aux fèves et au lard

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Infos pratiques

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure et 30 minutes

Les ingrédients de la recette

1 kg de fèves fraîches 1 livre de petits pois écossés 4 pommes de terre nouvelles 2 oignons frais 1 tranche de lard de poitrine (panzetta) 1 tomate 2 gousses d'ail 1 cuillerée d'huile d'olive quelques feuilles de basilic sel, poivre

La préparation de la recette

Écossez les fèves. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les pommes de terre en quartiers et émincez les oignons. Dans un fait-tout rempli d'eau bouillante salée, mettez les fèves, les petits pois, les pommes de terre et les oignons. Ajoutez l'ail épluché, la tomate coupée en quartiers et le lard haché. Laissez cuire à feu moyen pendant environ une heure trente. Cinq minutes avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic hachées. Garnissez une soupière avec de fines tranches de pain et versez la soupe chaude par-dessus. Couvrez quelques instants, puis servez.

Recette parue dans le numéro _CDC

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