Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

Par Marie Leteuré

Profiteroles tomates-mozza au coulis de pistou

Prête à l'avance, cette recette de profiteroles revisitée, aux tomates et à la mozzarella, est idéale à servir en entrée ou en apéritif. Fraîche et parfumée, la recette est facile à réaliser et savoureuse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

18 tomates “cocktail”
18 petites boules de mozzarella de bufflonne
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus de 1/2 citron
1 bouquet de basilic
piment de Cayenne
sel

La préparation de la recette

1. Lavez et essuyez les tomates, ôtez les pédoncules, coupez-leur des chapeaux et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, sans percer la peau.

2. Salez l’intérieur des tomates, retournez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger le temps de préparer le coulis.

3. Effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour le décor, mixez les autres avec 4 cuillerées à soupe d’eau chaude, salez, relevez d’un peu de piment, ajoutez l’huile et le citron et mixez par à-coups pour obtenir un coulis.

4. Mettez les boules de mozzarella dans les tomates, posez-les sur un plat, nappez de coulis et réservez au frais. Au moment de servir, décorez des feuilles de basilic entières.

Recette parue dans le numéro 134

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côtes-du-marmandais
Région : Sud-Ouest

Conseils

Vous pouvez servir ces profiteroles salées accompagnées de crostinis à la mozzarella par exemple.

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