Poulet à la citronnelle et au miel

Par Sophie Menut

Poulet à la citronnelle et au miel

Cette recette de poulet mariné à la citronnelle et au miel, délicieusement sucrée-salée, séduira sans nul doute toute la famille. La volaille, longuement marinée dans le miel, la sauce soja, le gingembre et la citronnelle révélera toutes ses saveurs lors de la cuisson puis à la dégustation.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Temps complémentaireMarinade : 5h
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 poulet fermier
2 tiges de citronnelle
6 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
1 citron (jus)
2 petits piments secs
10 cl de miel liquide
5 cl de sauce nuoc-mâm
3 cuil. à soupe de sauce soja

La préparation de la recette

Découpez le poulet en crapaudine : posez-le sur le ventre sur un plan de travail. À l’aide de ciseaux, découpez l’os dorsal. Retournez-le et ouvrez-le par les côtés, aplatissez-le en appuyant doucement dessus. Posez-le dans un plat à gratin.
Ôtez le bout des tiges de citronnelle un peu dures. Pelez le gingembre et les gousses d’ail. Mettez-le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez les piments et faites tourner pour obtenir une pâte.
Mélangez le miel avec la sauce soja, la sauce nuoc-mâm et le jus du citron dans un saladier. Ajoutez le contenu du mixeur. Mélangez et versez cette marinade sur le poulet en le massant. Filmez-le et placez-le au réfrigérateur pour 5 h.
Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le poulet et laissez cuire 50 min en le retournant deux fois et en l’arrosant souvent de marinade. En fin de cuisson, si le poulet devient trop doré, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

Lire aussi

Recette parue dans le numéro 184

Que boire avec ?

Appellation : Un condrieu
Région : Vallée du Rhône

Conseils

Vous pouvez servir le poulet accompagné de riz ou de légumes verts sautés.

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