Banana cream pie

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 220 g de farine tamisée + 20 g pour étaler
• 1 oeuf entier
• 100 g de sucre en poudre
• 110 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• sel

Pour la meringue :

• 4 blancs d'oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de jus de citron

Pour la garniture :

• 3 bananes mûres
• 4 jaunes d'oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 40 g de Maïzena
• 10 cl de crème liquide
• 25 g de beurre
• 35 cl de lait·

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte : dans un saladier, battez l'oeuf entier avec le sucre, l'extrait de vanille et 1 pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un "sable". Ajoutez le beurre mou en parcelles. Dès que la pâte ne colle plus, formez une boule, emballez-la de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 min.
2. Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte (environ 4 mm d'épaisseur). Garnissez-en un moule à tarte beurré (de préférence à fond amovible). Piquez le fond à la fourchette, tapissez de papier sulfurisé, couvrez de haricots secs et enfournez pour 15 min de cuisson à blanc. Retirez le papier et les haricots, faites cuire encore 5 min. Sortez le moule du four et baissez le th à 170° (th 5-6).
3. Préparez la meringue : dans une jatte, fouettez (batteur électrique) les blancs d'oeufs avec le jus de citron et 1 pincée de sel, d'abord à vitesse lente, puis ajoutez peu à peu le sucre glace, en fouettant plus fort jusqu'à obtenir des pics bien fermes et une texture brillante. Réservez au réfrigérateur.
4. Préparez la garniture : faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Dans une jatte, délayez la Maïzena avec la crème liquide. Fendez la gousse de vanille et grattez ses graines au-dessus de la jatte. Ajoutez alors le sucre, le lait et les jaunes d'oeufs en fouettant. Versez le tout dans la casserole de beurre et battez quelques minutes jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Retirez du feu et continuez à fouetter pour obtenir une crème épaisse.
5. Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les sur le fond de tarte. Nappez de crème chaude et recouvrez aussitôt avec la meringue. Lissez la surface à la spatule. Enfournez pour 30 min. Éteignez le four et laissez la tarte reposer dedans 5 min, porte ouverte.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat d'Alsace Vendanges tardives
Région : Alsace

Laisser refroidir avant de servir.